1.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

2.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

3.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

4.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

5.有关移液管的使用方法，下列操作正确的是（）。

6.采用索氏抽提法测定脂肪含量时，常用乙醚做溶剂，乙醚含水量的要求是（）。

7.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

8.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

9.GB/T12143《饮料通用分析方法》中，采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的方法要求两次测定结果之差不得超过算术平均值的5.0%。

10.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

11.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

12.培养基按不同的分类标准可分为不同类型，下列培养基属于天然培养基的是（）。

13.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

14.国标第一法测定乳制品中脂肪含量的原理是：用（）抽提样品的碱水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量。

15.进行茶叶水浸出物测定时，关于茶样磨碎时应注意的事项正确的是（）。

16.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

17.测定植物油脂含皂量的原理是试样用有机溶剂溶解后，加入热水使皂化物溶解，用氢氧化钾标准溶液滴定。

18.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

19.对于使用有机磷农药的果蔬，使用（）方法去除农药残留效果最佳。

20.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。