1.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质时，燃烧炉的产物被载气二氧化碳运送至还原炉中，经还原生成氮气后检测其含量。

2.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

3.测量误差是指（）减去被测量的真值。

4.定量包装商品是指以销售为目的，在一定（）范围内具有统一的质量、体积、长度、面积、计数标注等标识内容的预包装商品。

5.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

6.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

7.长度单位米是国际单位制的（）。

8.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

9.GB/T5009.45-2003规定，采用比色法测定鱼体中的组胺含量中，配置偶氮试剂时，将甲、乙液混合后应 （）。

10.用电位滴定法测啤酒中总酸，对样品预处理需将其置于(40±0.5)℃的振荡水浴中恒温（），取出，冷却至室温。

11.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

12.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

13.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。

14.所有玻璃器皿都应用洗液清洗后，再用自来水冲洗。

15.感官评定时的注意事项（）

16.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

17.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。

18.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

19.锌与二硫腙可形成（）色的配合物

20.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。