1.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

2.根据GB/T13025.2-2008，配制测定加碘盐中的碘离子所使用的硫代硫酸钠溶液时，要求所用的溶剂为（）。

3.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。

4.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠时，要求同一样品两次测定结果之差不大于（）。

5.香辛料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，（）不是香辛料。

6.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

7.在进行普洱茶散茶湿评时，以下说法不正确的是（）。

8.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

9.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

10.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

11.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

12.下列属于发色剂的是（）

13.食品检验报告的发放要求是在质量检验部门负责人签发后随货同行，并报送质量负责人和质检科等部门。

14.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

15.引发实验室火灾的因素很多，以下不会引发火灾的是（）。

16.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

17.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

18.吸附薄层色谱属于（）

19.在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。

20.测葡萄酒中干浸出物时，其试样可以使用测酒精度时蒸出酒精后的残液。