1.采样过程中，任何开盖器械或采样容器都必须经过灭菌处理。

2.GB/T2726-2005规定，熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于（）。

3.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

4.将畜肉罐头的汤汁注入烧杯中，静置3min后，观察其色泽和澄清程度。

5.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

6.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

7.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

8.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

9.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

10.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

11.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。

12.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

13.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

14.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

15.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，氮主要包括（）和原来以氨态存在的氮。

16.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

17.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

18.下列属于天然着色剂的是（）

19.粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的（）和含氮化合物的氮含量。

20.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准