1.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

2.香辛料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，（）不是香辛料。

3.GB5009.33-2010规定，用分光光度法测定速冻菠菜中的硝酸钠时，样品经沉淀蛋白质后，为了使硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，可将溶液（）。

4.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

5.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，用硫酸或盐酸标准溶液滴定样品液至终点，甲基红乙醇溶液与亚甲基蓝乙醇溶液混合指示剂颜色变化为（）。

6.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

7.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

8.制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸2min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过3h。

9.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（） 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

10.对白牡丹外形色泽要求的说法正确的是（）。

11.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

12.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是除去蛋白质。

13.采用郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数时，应将显微镜按100倍放大率调节标准视野。

14.单糖可以被还原成相应的糖醇。

15.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

16.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

17.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

18.使用显微镜时，应先对光。对光时应将光圈关闭，再将升高聚光镜与载物台升至同样高。

19.当两个被测量量值大小相近时，用相对误差进行测量水平的比较较为有效。

20.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。