1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。

2.GB1445-2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应用（）的显微镜观察，选晶形整齐、大小居中的颗粒10个，用测微尺测量其长轴尺寸并记录。

3.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。

4.测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用（）左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。

5.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

6.精密度的高低用（）大小来表小

7.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

8.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

9.粮食制品中铝的测定原理是试样经处理后，三价铝离子在乙酸一乙酸钠缓冲介质中，与铬天青S及溟化十六烷基三甲胺反应形成蓝色三元络合物，于440nm波长处测定吸光度并与标准比较定量。

10.制备含油脂高的桃酥样品时，取（）试样置于锥形瓶中，加50mL石油醚，放置过夜，用于酸价、过氧化值的测定。

11.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

12.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

13.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

14.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

15.糖精是一种（）

16.淀粉斑点的测定原理是通过肉眼观察样品，读出斑点的数量。

17.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

18.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

19.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮时，硼酸吸收液用于吸收的物质不包括（）。

20.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。