1.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

2.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中挥发性盐基氮中的吸收液可以用盐酸标准溶液或硫酸标准溶液滴定至蓝绿色。

3.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

4.使用量筒时，分次量取可以减少误差。

5.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

6.简述常用的几种感官检验方法？

7.下列选项中不属于溶质含量表示方法的是（）。

8.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

9.GB/T5009.39-2003规定，测定蚝油中的总酸中，未加入甲醛时，要用氢氧化钠溶液滴至pH（）。

10.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。

11.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

12.关于马弗炉的使用环境说法错误的是（）

13.以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。

14.下列属于动物性毒素的是（）

15.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

16.单糖可以被还原成相应的糖醇。

17.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

18.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

19.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

20.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。