1.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

2.职业道德的表现形式往往比较具体、灵活、多样。

3.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品酸价时使用的乙醚一乙醇混合液需用氢氧化钾溶液调制成碱性。

4.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。

5.使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

6.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定中，用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，当溶液变成（） 时，加入淀粉指示剂。

7.使用超净工作台前10min将通风机开启，台面用酒精擦拭干净。

8.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（），灼烧2～3h。

9.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

10.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。

11.下列属于动物性毒素的是（）

12.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

13.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

14.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

15.GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

16.灰化一般使用的温度是（）。

17.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

18.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

19.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量的步骤是，先用氢氧化钠溶液调至pH=8.1，保持1min，然后加热10～15mL中性甲醛溶液，1min后用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9,2。

20.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。