1.pH定位时，应选用一种与被测水样pH接近的标准缓冲溶液重复定位l～2次，再用另外两种缓冲溶液进行复定位。

2.乳及乳制品的感官鉴别要点不包括（）。

3.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。

4.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

5.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

6.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

7.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

8.机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的（）刻度相重合。

9.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

10.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

11.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。

12.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

13.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

14.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

15.制备含油脂高的桃酥样品时，取（）试样置于锥形瓶中，加50mL石油醚，放置过夜，用于酸价、过氧化值的测定。

16.用自动定氮分析法测定蛋白质是将蛋白质中的氮元素转化成氮，（），然后测定氮量。

17.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。

18.对常用玻璃仪器的用途，下列描述不正确的是（）。

19.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

20.劣质虾油具有（）的特点。