1.分光光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

2.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

3.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

4.制备含油脂高的桃酥样品时，取（）试样置于锥形瓶中，加50mL石油醚，放置过夜，用于酸价、过氧化值的测定。

5.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

6.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。

7.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

8.GB/T5009.39-2003规定，测定蚝油中的总酸中，未加入甲醛时，要用氢氧化钠溶液滴至pH（）。

9.摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（）。

10.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品酸价时使用的乙醚一乙醇混合液需用氢氧化钾溶液调制成碱性。

11.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

12.使蛋白质变性的试剂是（）

13.索氏抽提器的组成不包括（）。

14.能量的法定计量单位是（）

15.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

16.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

17.用莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定，乳糖标准储备液的配制中，需要将乳糖标样放在(105±2)。C的烘箱中干燥2h。

18.对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中第二次的测定值为20.28%，那么│20.28%-20.35%│为（）。

19.测定糖的电导灰分时，称取绵白糖样品（）于烧杯中，加蒸馏水溶解并转移入100mL 的容量瓶中，定容摇匀。用电导率仪测定样液的电导率，记录读数及样液的温度。

20.用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有（）的特点;