1.检测茶叶中的水分有很多方法，最好的方法是（）。

2.从事检测工作时所用的手套应符合舒适、灵活、耐腐蚀的要求，并对所涉及的危险化学药品有足够的防护作用。

3.在测定茶叶中粗纤维含量时，对大包装茶取样，若总件数为101件，那么应取其中的（）。

4.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮时，硼酸吸收液用于吸收的物质不包括（）。

5.在检测工作中，当使用具有灼伤皮肤作用的物质时应注意加强防护，下列选项中不具有防灼伤作用的是（）。

6.在茶叶灰分测定试验中，对样品处理时，首先对样品进行磨碎，磨碎的样品要能完全通过孔径为（）的筛。

7.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

8.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

9.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

10.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

11.采用折射仪法测定饮料中的可溶性固形物含量，最终都要折算成（）的结果。

12.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

13.测定花椒样品中的挥发油含量时，需要先将样品粉碎，使其能通过二号至三号筛，并混合均匀。

14.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

15.用仪器法测定啤酒的泡持性中，利用泡沫的（）自动跟踪记录泡沫衰减所需时间。

16.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

17.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

18.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

19.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

20.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。