1.用于测定脂肪含量的仪器是（）

2.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

3.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

4.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

5.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

6.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

7.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

8.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

9.食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准溶液滴定，酸的消耗量乘以换算系数即为蛋白质的含量。

10.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

11.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

12.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

13.测定溶液的pH时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求（）

14.将畜肉罐头的汤汁注入烧杯中，静置3min后，观察其色泽和澄清程度。

15.每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。

16.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

17.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

18.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

19.在乳及乳制品微生物检验中，半固态乳制品的采样量应不小于（）或以上检验单位的样品。

20.使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）。