证券从业资格

1.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

单选题

A. (27±1)℃~||~(36±1)℃~||~(42±1)℃~||~(48±1)℃

2.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。

单选题

A. 2～4份~||~3～6份~||~4～8份~||~5～10份

3.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量，σ越小表示测量结果分散程度越小。

判断题

4.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮，进行蒸馏时，准确吸取5mL 试样滤液于蒸馏器反应室内，同时加入5mL（）。

单选题

A. 氧化镁混悬液~||~硫酸镁溶液~||~氯化镁溶液~||~氧化铁混悬液

5.将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为（）

单选题

A. 2538;1212~||~2537;1212~||~2538;1213~||~2537;1213

6.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是（）。

单选题

A. 10mL25mL50mL80mL~||~10mL25mL50mL100mL~||~10mL20mL50mL100mL~||~10mL25mL40mL100mL

7.关于用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸说法错误的是（）。

单选题

A. 测定时要做空白试验~||~滴定接近终点时滴定速度不宜过快，分层后在白色背景下辨别下层溶液颜色变化~||~收集来的滤液来不及测定时应在比色管内于4～10℃保存，时间不宜过长~||~试验所用试剂是化学纯

8.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

判断题

9.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

判断题

10.关于动植物油脂中过氧化值的测定方法叙述不正确的是（）。

单选题

A. 冰乙酸使用前应用纯净干燥的惰性气体清除氧~||~冰乙酸对皮肤和组织有强刺激性，有中等毒性，不要误食或吸入~||~碘化钾饱和溶液应是新配置且不含游离碘和碘酸盐~||~硫代硫酸钠溶液应现用现配

11.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

判断题

12.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。

单选题

A. 酸腐蚀性~||~碱腐蚀性~||~强水合性~||~强还原性

13.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

判断题

14.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为二级水。

判断题

15.用pH计测定溶液的pH时，选用温度补偿应设定为（）。

单选题

A. 25℃~||~30℃~||~任何温度~||~被测溶液的温度

16.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

判断题

17.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，氮主要包括（）和原来以氨态存在的氮。

单选题

A. 样品中的有机氮~||~样品中以硝酸酸盐形式存在的氮~||~样品中的有机氮和以硝酸盐及亚硝酸盐形式存在的氮~||~样品中以亚硝酸盐形式存在的氮

18.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

判断题

19.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

单选题

A. 湿热灭菌~||~干热灭菌~||~化学灭菌~||~渗透压灭菌

20.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

判断题