证券从业资格

1.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

单选题

A. 检验员~||~质量负责人~||~质量检验科~||~随货同行

2.甲醇的俗称是（）

单选题

A. 酒精~||~木精~||~醋酸~||~石炭酸

3.在用碱性水解法测定脂肪时，加入石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。

判断题

4.凯氏定氮装置中蒸汽发生器中的水应保持（）。

单选题

A. 中性~||~酸性~||~碱性~||~无所谓

5.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（）试样洗到容量瓶中。

单选题

A. 肉禽制品~||~调味品~||~蛋白淀粉含量高的蔬菜制品~||~-般蔬菜制品

6.在食品分析试验中，不可以用于蒸馏试验的玻璃仪器是（）。

单选题

A. 冷凝管~||~碘量瓶~||~三角烧瓶~||~圆底烧瓶

7.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

单选题

A. 直接干燥法~||~减压干燥法~||~蒸馏法~||~卡尔费休法

8.采用目视比浊法测定浊度的最低值为0.5NTU。

判断题

9.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

单选题

A. 165%~||~235%~||~285%~||~315%

10.使用超净工作台前10min将通风机开启，台面用酒精擦拭干净。

判断题

11.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

单选题

A. 紫色~||~红色~||~黄色~||~蓝色

12.测定水的硬度所用的标准溶液是（）

单选题

A. HCl~||~EDTA~||~NaOH~||~AgNO3

13.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

单选题

A. (27±1)℃~||~(36±1)℃~||~(42±1)℃~||~(48±1)℃

14.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

单选题

A. 原理是在无水介质中，以氢氧化钾异丙醇溶液，采用电位滴定法滴定试样中的游离脂肪酸~||~所用试剂均为分析纯，水应符合GB/T6682-1992中三级水的要求~||~甲基异丁基酮临用前用氢氧化钾溶液中和~||~滴定前将玻璃电极浸在氢氧化钾溶液中

15.感觉的变化规律有哪些（）

单选题

A. 感觉疲劳现象~||~对比增强与对比减弱现象~||~协同效应~||~掩蔽现象

16.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

单选题

A. 水浴~||~恒温干燥箱~||~电炉~||~真空干燥箱

17.测定粮食中的脂肪酸值主要是用（）滴定样品中的游离脂肪酸。

单选题

A. 01mol/L氢氧化钾标准溶液~||~02mol/L氢氧化钾标准溶液~||~05mol/L氢氧化钾标准溶液~||~10mol/L氢氧化钾标准溶液

18.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

单选题

A. 250g/mL~||~200g/mL~||~150g/mL~||~100g/mL

19.GB/T5009.45-2003规定，采用比色法测定鱼体中的组胺含量中，配置偶氮试剂时，将甲、乙液混合后应（）。

单选题

A. 于4℃的冰箱中保存，备用~||~于0℃的冰箱中保存，备用~||~在室温保存~||~立即使用

20.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

判断题