1.测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至1/3的主要作用是除去（）。

2.GB/T26810-2011规定，在进行可见分光光度计波长校准时，Ⅱ级仪器基线平直度最大允许误差为 ±0.5。

3.剧毒化学品的采购、保管、使用都有严格规定，购买时应当于购买后5日内，按规定到所在地县级（）备案。

4.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

5.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

6.乳粉酸度测定终点判定正确的是（）

7.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

8.进行测定水浸出物时，取样（）左右于500mL的锥形瓶中，加沸蒸馏水300mL入水浴锅，浸提45min。

9.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

10.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

11.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

12.GB/T13025.10-2003规定，用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，亚铁氰化钾与（）反应，生成白色亚铁氰化亚铁沉淀，受空气氧化生成普鲁士蓝，再用分光光度法测定。

13.合格的酱油产品应该用肉眼观察（）。

14.一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感

15.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

16.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

17.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

18.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

19.当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

20.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。