1.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。

2.使用显微镜时，应先对光。对光时应将光圈关闭，再将升高聚光镜与载物台升至同样高。

3.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

4.用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用（）原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。

5.用分光光度法测定糕点中的铝含量时，样品处理过程中所使用的缓冲溶液是（）。

6.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。

7.每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。

8.测定pH的指示电极为甘汞电极。

9.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

10.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫的含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加（）四氯汞钠吸收液。

11.酱腌菜的出厂检验项目不包括（）。

12.剧毒化学品的采购、保管、使用都有严格规定，购买时应当于购买后5日内，按规定到所在地县级（）备案。

13.化学试剂的等级（）;（）;（）;分别代表分析纯、化学纯、实验室级。

14.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

15.吸附薄层色谱属于（）

16.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

17.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

18.索氏抽提装置由回流冷凝管、虹吸回流管、索氏提取器、圆底烧瓶和阀门组成。

19.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

20.测定粮食中的脂肪酸值主要是用（）滴定样品中的游离脂肪酸。