1.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量，σ越小表示测量结果分散程度越小。

2.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中，滴定时用碱式滴定管。

3.嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

4.测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取（）进行测定。

5.GB/T5009.44-2003规定，挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

6.优级淡色啤酒浊度要求不高于（）。

7.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

8.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品酸价时使用的乙醚一乙醇混合液需用氢氧化钾溶液调制成碱性。

9.关于酱腌菜检验时的判定说法正确的是（）。

10.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

11.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

12.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

13.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

14.乳制品中不溶性膳食纤维不包括（）。

15.乳及乳制品的感官鉴别要点不包括（）。

16.欲称量质量为0.135g的基准试剂，需选择机械天平(电光分析天平)的最小分度值为（）。

17.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

18.欲配制0.05000mol/L标准溶液，由计算器算得需要溶质质量数值为22.44716，按有效数字运算规则应将结果修约为22.45。

19.检测实验室安全防护包括对实验用废水、废气、废弃物品(试剂、药品、样品等)的安全处理措施。

20.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。