1.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

2.使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

3.用燃烧法测定乳制品中蛋白质时，试样进入反应炉后，在不低于99.99%的高纯氧中充分燃烧。

4.直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用（）。

5.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

6.有机物破坏法(名词解释)

7.可见分光光度计测定的波长范围是（）

8.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

9.GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成（）的苦味酸三甲胺盐。

10.在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求，应该遵循的原则是（）。

11.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

12.测定淀粉斑点时平行测定结果的绝对差值不应超过1.0。

13.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（） 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

14.测定粮油及制品黏度常用黏度计不包括（）。

15.测定花生酱样品的细度时，取样品10g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态。

16.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

17.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。

18.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

19.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

20.如果在仪器校正过程中，3种缓冲溶液定位值不呈线性，那么最可能是（）存在问题。