1.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

2.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，用硫酸或盐酸标准溶液滴定样品液至终点，甲基红乙醇溶液与亚甲基蓝乙醇溶液混合指示剂颜色变化为（）。

3.反应SiO2+2C—Si+2CO↑(高温条件下)属于（）。

4.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

5.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

6.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

7.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

8.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

9.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

10.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

11.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

12.GB/T5009.37-2003规定，将肉蛋制品溶解在热乙醇中，用氢氧化钠或氢氧化钾水溶液滴定测定酸价。

13.在实验室如发生较大的创伤或者动、静脉出血时，应立即用绷带扎紧止血，消毒并保护好伤口。但止血时间长时，应注意每隔1～2h适当（），以免肢体缺血坏死。

14.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

15.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

16.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

17.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。

18.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

19.用电位滴定法测啤酒中总酸，对样品预处理需将其置于(40±0.5)℃的振荡水浴中恒温（），取出，冷却至室温。

20.用热水提取总灰分时，经无灰滤纸过滤、洗涤至滤液和洗液体积达（）。