证券从业资格

1.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 氧化还原指示剂在氧化还原滴定中不参与氧化还原反应而发生颜色变化~||~氧化还原滴定法指示剂分为氧化还原指示剂自身指示剂和专用指示剂~||~专用指示剂本身具有氧化还原性~||~淀粉是一种氧化还原指示剂，本身具有氧化性

2.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

判断题

3.测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）

单选题

A. Pb~||~Cu~||~Zn~||~Hg

4.引发实验室火灾的因素很多，以下不会引发火灾的是（）。

单选题

A. 试验用水~||~化学试剂~||~有机物~||~强氧化剂

5.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

单选题

A. 进行痕量分析时，用优级纯试剂~||~根据不同的分析要求和不同的分析方法用不同等级的试剂~||~进行痕量分析时，用分析纯试剂~||~-般车间控制分析可用分析纯或化学纯试剂

6.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

单选题

A. 55%(体积分数)的酒精~||~65%(体积分数)的酒精~||~75%(体积分数)的酒精~||~85%(体积分数)的酒精

7.采用仪器法测定啤酒的泡持性，需将整瓶或整听啤酒置于(25±0.5)℃水浴中恒温30min。

判断题

8.茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶胚，选用茉莉鲜花窨制而成。

判断题

9.将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为（）。

单选题

A. 硫酸铵~||~亚硫酸铵~||~硫化氢~||~硫化铵

10.测定肉制品的酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分。

单选题

A. 无水碳酸钙~||~无水碳酸钠~||~无水硫酸钠~||~无水乙醇

11.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

单选题

A. 双乙酰蒸馏器~||~蒸汽发生器~||~紫外分光光度计~||~电热恒温水浴锅

12.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

判断题

13.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

判断题

14.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量，于盖勃氏乳脂计中先加入硫酸，再沿着管壁小心准确加入样品，使样品与硫酸充分混合。

判断题

15.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合（）。

单选题

A. 脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于01g/100g~||~脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于02g/100g~||~脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于03g/100g~||~脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于04g/100g

16.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，将装有样品的烧杯置于振荡水浴中需恒温保持（）。

单选题

A. 10min~||~15min~||~20min~||~30min

17.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。

单选题

A. 酒精灯火焰灼烧~||~高压蒸汽~||~酒精浸泡~||~烘箱消毒

18.下列属于动物性毒素的是（）

单选题

A. 有机磷农药~||~河豚毒素~||~苯~||~强碱

19.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

单选题

A. 白色透明避光~||~棕色等不透明避光~||~棕色等不透明光照~||~白色透明光照

20.食用植物油皂化值测定样品制备时，可以每10g样品中加2g无水硫酸铜，置于高于熔点的干燥箱中干燥去除样品水分。

判断题