1.测定植物油脂的含皂量时需用沸水浴加热滴定。

2.高碘酸氧化法可测定（）。

3.测定啤酒大麦饱满粒用选粒机筛板数为（）。

4.测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？

5.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

6.根据GB/T13025.2-2008，配制测定加碘盐中的碘离子所使用的硫代硫酸钠溶液时，要求所用的溶剂为（）。

7.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。

8.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

9.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

10.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

11.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

12.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

13.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

14.用高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。

15.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

16.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

17.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。

18.精密度的高低用（）大小来表小

19.食品检验样品预处理应根据项目测定的需要和样品组成及性质而定，测定饮料中苯甲酸的含量时，样品预处理常选用的方法为（）。

20.在测定茶叶中粗纤维含量时，对大包装茶取样，若总件数为101件，那么应取其中的（）。