1.在使用容量瓶之前，检查瓶塞是否严密的具体操作为：在瓶中放水到标线附近，塞紧瓶塞，使其倒立片刻，用于滤纸片沿瓶口缝处检查，看有无水珠渗出。如果不漏，再把塞子旋转（），塞紧，倒置，试验该方向有无渗漏。

2.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

3.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

4.测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

5.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

6.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

7.按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

8.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

9.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮含量时，使用（）确定pH。

10.摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（）。

11.测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。

12.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

13.香辛料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，（）不是香辛料。

14.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

15.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

16.原子失去电子生成阳离子。

17.有机物破坏法(名词解释)

18.配位滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法，又称络合滴定法。

19.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。

20.GB/T5009.39-2003规定，测定蚝油中的总酸中，未加入甲醛时，要用氢氧化钠溶液滴至pH（）。