证券从业资格

1.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

判断题

2.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

单选题

A. 100℃~||~200℃~||~300℃~||~400℃

3.食品检验样品的留样都有保存时间的要求，一般要在规定保存条件下保存至保质期满后（），以各处理产品质量纠纷时复检用。

单选题

A. 1个月~||~2个月~||~3个月~||~4个月

4.有机物破坏法(名词解释)

填空题

5.刻度吸量管使用前不需要注意的是（）。

单选题

A. 观察吸量管有无破损污渍~||~观察吸量管的规格~||~观察有无“吹”字~||~观察有无商标或厂名

6.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

判断题

7.不同的干燥剂吸水容量不同，下列干燥剂吸水容量最低的是（）。

单选题

A. 氧化铝~||~硅胶~||~硫酸镁~||~碳酸钾

8.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是（）。

单选题

A. 10mL25mL50mL80mL~||~10mL25mL50mL100mL~||~10mL20mL50mL100mL~||~10mL25mL40mL100mL

9.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

10.葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指总浸出物的含量减去固形物的含量。

判断题

11.根据GB/T13025.2-2008，配制测定加碘盐中的碘离子所使用的硫代硫酸钠溶液时，要求所用的溶剂为（）。

单选题

A. 乙酸~||~乙醇~||~无二氧化碳的水~||~自来水

12.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

单选题

A. 结晶紫中性红胆盐琼脂冷却至46℃~||~快速摇动平皿，将培养基与样液充分混匀~||~在琼脂未凝固时，加入VRBA覆盖平板表面~||~VRBA的用量控制在10mL左右

13.用乙醚提取法测定不皂化物的叙述错误的是（）。

单选题

A. 所用的乙醚是新蒸过的，且不含过氧化物和残留物~||~氢氧化钾乙醇溶液应为无色或浅黄色~||~剧烈摇动装有提取液和水的分液漏斗直至出现分层~||~如果三次干燥后还不恒重，说明不皂化物可能被污染，需重新测定

14.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

单选题

A. 三角瓶~||~量筒~||~烧杯~||~表面皿

15.面粉筛的安装顺序是大筛孔在上，小筛孔在下，最下层是筛底，最上层是筛盖。

判断题

16.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠需要用到的一组试剂为（）。

单选题

A. 丙酮沉淀剂铬酸钾溶液硝酸银标准溶液~||~乙醇溶液沉淀剂铬酸钾溶液硝酸银标准溶液~||~乙醇溶液沉淀剂重铬酸钾溶液硝酸银标准溶液~||~丙酮沉淀剂重铬酸钾溶液硝酸银标准溶液

17.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

判断题

18.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

单选题

A. 55%(体积分数)的酒精~||~65%(体积分数)的酒精~||~75%(体积分数)的酒精~||~85%(体积分数)的酒精

19.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时，瓶口不要正对自己，而应朝向（），以免液体喷溅而致伤害。

单选题

A. 无人处~||~正前方~||~正上方~||~侧前方

20.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

单选题

A. 预热~||~调节“O”电位器，使电表针指“0”~||~选择工作波长~||~调节100%电位器，使电表指针至透光100%