1.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

2.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

3.下列试验仪器中，（）不适用于茶叶水分含量测定。

4.实验室中干燥剂变色硅胶失效后，呈现（）。

5.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

6.做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。

7.用乙醚提取法测定不皂化物的叙述错误的是（）。

8.GB/T12143《饮料通用分析方法》中，采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的方法要求两次测定结果之差不得超过算术平均值的5.0%。

9.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

10.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

11.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

12.常用的系统误差消除方法有加修正值、替代法、交换法、补偿法、空白试验、（）等。

13.采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用的沉淀剂为氯化钡溶液。

14.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

15.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

16.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

17.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。

18.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

19.用分光光度法测定乳制品中蛋白质的原理是：食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，在（）的乙酸钠一乙酸缓冲溶液中与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的3，5-二乙酰-2，6-二甲基一1，4-二氢化吡啶化合物。在波长400nm处测定吸光度值，与标准系列比较定量，结果乘以换算系数，即为蛋白质含量。

20.氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、（）和碘量法。