1.如在使用过程中出现异常、气味、烟雾等情况，请立即关闭电源。

2.关于用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质的叙述错误的是（）。

3.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

4.采用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，所用振荡水浴温度为(40±0.1)℃。

5.啤酒中总酸的测定结果的单位为（）。

6.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

7.用于测定脂肪含量的仪器是（）

8.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

9.GB/T5009.39-2003规定，测定酱腌菜中的食盐时，用硝酸银溶液滴定，生成（）沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾反应生成铬酸银而使溶液呈橘红色，即为滴定终点。

10.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

11.测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）;（）、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

12.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

13.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

14.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

15.测定啤酒中的双乙酰使用的主要仪器不包括（）。

16.强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品禁止生产及（）。

17.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

18.测定大米直链淀粉含量时用抽提器抽提样品所用的抽提剂是（）。

19.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

20.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（）试样洗到容量瓶中。