1.餐饮单位灭鼠措施的有效方法中错误的是_____。

2.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于____年。

3.食品生产经营过程中应自查10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过___。

4.细菌、病毒都可在食品中生长繁殖。（）

5.热力消毒洗碗机最后步骤的冲洗消毒水温___。

6.用于菜肴装饰的固边等，如需反复使用，用后应洗净，用前应消毒。（）

7.就餐场所不属于食品加工经营场所。（）

8.餐饮单位的食品安全管理员在内部检查中，最应关注的是_____。

9.人与人接触是病原体传播的途径之一。（）

10.食品再加热不当也是食物中毒常见的原因之一。（）

11.从市场采购畜禽肉类(不含加工后的肉制品)时，应当查验____。

12.药品生产企业、药品经营企业和医疗单位直接接触药品的工作人员必须每半年进行健康体检。（）

13.嗜常温菌在_____范围内生长。

14.食品安全管理员应有从事食品安全管理工作经验，参加食品安全管理人员培训考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。（）

15.一般烹调加热处理方法能破坏去除霉菌毒素。（）

16.除新参加工作和临时参加工作的餐饮业从业人员，胸部透视或摄片时间应为_____。

17.餐用具保洁场所指对餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行清洗、消毒的操作场所。（）

18.临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过_____个月。

19.加工操作场所的加工能力如小于本单位的最大供应量时，可能会___

20.食品安全管理员的基本职责包括_____。