1.先将食品制成半熟的半成品可以防止未烧熟煮透的现象。（）

2.采购的禽蛋应当清洗后再贮存，以防止污染。（）

3.以下食品已经供应过了不得重复使用的是_____。

4.原料加工的主要目的是____

5.餐用具保洁场所指对餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行清洗、消毒的操作场所。（）

6.具有潜在危害的食品清洗后，需间隔数小时再集中进行切配的，应先_____，待切配时再取出。

7.所有细菌都需要氧气才能生长繁殖。（）

8.负责辖区内中级食品安全管理员培训的管理工作的机构是_____。

9.以下____加工方式对于杀灭食品中的寄生虫效果最差。

10.餐饮具的洗涤剂和消毒剂可混合使用。（）

11.一般烹调加热处理方法能破坏去除霉菌毒素。（）

12.生食蔬菜属于原料。（）

13.使用化学药物后，场所内的任何设备、食具及接触食物的表面，均须彻底清洁。（）

14.采用加热保温方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过____小时。

15.下水道使用“U”型管等形式,可防止逆流、有害动物侵入及产生臭味。（）

16.在符合《食品添加剂使用标准》使用量要求的前提下，食品中可以加入着色剂，如蛋黄面中加入黄色素，熟肉加工中使用胭脂红。（）

17.从冷库(冰箱)中取出食品进行原料加工，应一次性取出，分批加工。（）

18.冷冻可以杀灭食品中的微生物，所以可以较长时间贮存具有潜在危害的食品。（）

19.排水口和排气口应有网眼孔径小于10毫米的金属隔栅或网罩，以防老鼠侵入。（）

20.基层执法人员在巡查中对食品经营户经营的食品要审查预包装食品的标签，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项