1.不符合要求的食品应存放在有醒目标志的专门场所。（）

2.食品冷冻温度的范围是_____。

3.下列情况中可以不更换手套的情况_____。

4.细菌、病毒都可在食品中生长繁殖。（）

5.供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为_____。

6.主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是_____。

7.2011年5月2日起,药品监督部门查处生产、销售假药的应移送公安机关。（）

8.抹布应采用浅色布料制作。（）

9.各种记录应保存不少于1年。（）

10.负责全省餐饮服务从业人员健康检查的监督、指导工作的部门是_____。

11.临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过_____个月。

12.操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。（）

13.餐饮单位的厕所排污管道可以和加工经营场所的排水管道并用，但应有可靠的防臭气水封。（）

14.细菌性食物中毒的表现基本相似，一般以_____症状为主。

15._____是食品贮存最常用的方法。

16.有效的清洁能够去除污物，清除有害细菌和病毒。（）

17.使用化学药物后，场所内的任何设备、食具及接触食物的表面，均须彻底清洁。（）

18.使用药物杀灭虫害的说法中错误的是_____。

19.避免交叉污染的有效措施是_____。

20.餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场(站)等污染源的距离应在_____米以上。