1.常温贮存不适用于下列____食品？

2.安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以_____元以上_____元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

3.避免食品污染的措施包括保持清洁、生熟分开、使用安全的水和食品原料。（）

4._____是保证所贮存食品新鲜程度的有效方法。

5.从超市非批量采购食品原料的，应索取并留存_____。

6.从冷库(冰箱)中取出食品进行原料加工，应一次性取出，分批加工。（）

7.为去除蔬菜中可能含有的农药，烹调前再经烫泡_____分钟。

8.餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的不用回收保洁。（）

9.工作场所空气、台面的紫外线消毒灯,应在无人工作时开启_____以上才有效果。

10.餐饮从业人员在上厕所之前，应该脱去工作服。（）

11.一般地说，冷藏的温度越低，食品就越安全。（）

12.用流水充分冲洗双手，工作服为短袖的应洗到腕部。（）

13.2002年某日，某市一所学校数十名学生出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，对食堂的检查发现加工肉丸的蒸箱加热管有一根已损坏,当天供应的午餐中的肉丸存在没蒸熟的情况。为防止这种情况出现,应_____。

14.鲜榨果蔬汁应在专用操作场所加工。（）

15.为防虫害，纱网网眼孔径不超过_____。

16.干货可以常温贮存。（）

17.良质大米的颜色是____。

18.冷冻可以杀灭食品中的微生物，所以可以较长时间贮存具有潜在危害的食品。（）

19.餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。（）

20.食品安全管理的相关记录应至少保存____。