1.生熟食品容器应有明显标志，并要定点存放。（）

2.一般烹调加热处理方法能破坏去除霉菌毒素。（）

3.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。（）

4.餐饮业应设洗手设施的场所包括__

5.细菌产生毒素需要一定的温度条件，温度越适宜，毒素产生的速度就越快。（）

6.生食蔬菜属于原料。（）

7.关键项是指对食品安全有较大影响的项目，其违法行为具有明确的处罚依据，但性质相对较轻，可以当场给予行政处罚。（）

8.化学消毒是一种应用最早，效果取可靠，使用最广泛的方法。（）

9.排水沟流向应由低清洁操作区流向高清洁操作区。（）

10.所有的食品原料、半成品的使用期限餐饮单位应自行规定。（）

11.低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来保鲜食品。（）

12.毒饵应由受过特别培训的人使用，严防对食品的污染。（）

13.最常见的交叉污染是从业人员的污染。（）

14.我省中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主。（）

15.不管哪种供餐方式，所应遵守的食品安全原则与餐饮单位通常进行的备餐是基本相同的。（）

16.紫外线消毒时，灯管距台面3米以内，紫外线要达到一定强度，并保持灯管清洁。（）

17.在绿豆糕中可以加入绿色素使之更鲜艳。（）

18.含氯消毒药物消毒餐饮具的正确方法是:使用浓度应含有效氯_____ppm以上,餐饮用具全部浸泡入液体中,作用_____分钟以上。

19.负责全省餐饮服务从业人员健康检查的监督、指导工作的部门是_____。

20.食品生产经营过程中应自查10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过___。