1.销毁不符合要求的食品时，应破坏食品原有的形态，以免造成误食误用。（）

2.使用药物杀灭虫害的说法中错误的是_____。

3.餐饮业不得经营河豚鱼及其制品。（）

4.餐用具未经彻底清洗消毒可造成食品污染或食品安全事故。（）

5.食品冷冻的适宜温度是-0℃以下。（）

6.热力消毒洗碗机最后步骤的冲洗消毒水温___。

7.具有潜在危害的食品原料采用冷冻或冷藏保存的目的是_____。

8.抹布一般应采用_____布料制作，以便及时发现污物。

9.病毒既能在食物内繁殖，又能在某些活组织内存活。（）

10.操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。（）

11.毒饵应由受过特别培训的人使用，严防对食品的污染。（）

12.餐饮单位的食品安全管理员在内部检查中，最应关注的是_____。

13.与食物中毒有直接关系的细菌污染指标是_____。

14.冷冻可以杀灭食品中的微生物，所以可以较长时间贮存具有潜在危害的食品。（）

15._____是保证所贮存食品新鲜程度的有效方法。

16.场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。（）

17.我省中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主。（）

18.杀虫剂涂的带形区必须是不连续的，这样可以在蟑螂出没时与之接触。（）

19.引起冰箱中食物腐败的细菌的生长的最适宜温度是____。

20.负责辖区内中级食品安全管理员培训的管理工作的机构是_____。