首页>题库>食品药品安全监察员
1.原料加工的主要目的是____
单选题A. 去除原料中的污染物及不可食部分。~||~防止食品中营养成分的流失。~||~避免不同种类食品的交叉污染。~||~把原料分类
2.各种记录应保存不少于1年。（）
判断题3.以下关于清洁效果的说法不正确的是_____。
单选题A. 时间较长的干的污垢一般较软的或新产生的污垢不容易去除~||~硬度太低的水会降低清洗效果~||~通常水温越高，越容易清洗~||~清洁剂的作用时间越长，污垢越容易被清除
4.广东省餐饮业食物中毒的发生原因有_____。
多选题A. 生熟交叉污染~||~原料污染或变质~||~未煮熟煮透~||~食品贮存温度和时间控制不当
5.细菌性食物中毒的表现基本相似，一般以_____症状为主。
单选题A. 胃肠道~||~发热~||~痉挛~||~昏迷
6.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。（）
判断题7.集体用餐配送的运输应当使用专用车辆。（）
判断题8.检验(检疫)合格证明上的产品名称、品种、数量等信息应与所采购的食品一致。（）
判断题9.安全的食品原料解冻方法包括____
多选题A. 冷藏解冻。~||~流动水解冻。~||~烹调解冻。~||~室温解冻。
10.受理投诉后要在最短时间内作出反应，对投诉的问题开展调查。（）
判断题11.食品的污染通常由于不良的个人卫生习惯所致。（）
判断题12.建筑工地食堂的餐饮服务许可审查属于第几类_____。
单选题A. 第二类~||~第三类~||~第四类~||~第五类
13.贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品，但不包括洗涤剂和消毒剂。（）
判断题14.短时间内急火猛炒可以杀灭_____。
填空题15.餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具表面的污垢。（）
判断题16.下列不属于具有潜在危害的食品是_____。
单选题A. 鸡肉~||~鸡蛋~||~生菜~||~蛋糕
17.在符合《食品添加剂使用标准》使用量要求的前提下，食品中可以加入着色剂，如蛋黄面中加入黄色素，熟肉加工中使用胭脂红。（）
判断题18.热的食品直接放入冰箱，会造成_____，破坏保藏效果。
多选题A. 冰箱损坏~||~冰箱内部温度升高~||~使其它食品处于危险温度范围~||~无影响
19.检查冷库的运转状况就是定期检查温度显示装置显示的温度是否达到要求。（）
判断题20.药店销售发霉的黄芪,应视为销售假药。（）
判断题
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
