1.除新参加工作和临时参加工作的餐饮业从业人员，胸部透视或摄片时间应为_____。

2.化学性食物中毒季节性特点不明显，潜伏期短。（）

3.消毒餐具、容器、用具等物品时，有效氯浓度应保持的浓度____。

4.同一冰室内可同时存放食品原料和半成品。（）

5.以下哪种不是《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品？

6.热力消毒洗碗机最后步骤的冲洗消毒水温___。

7.干货可以常温贮存。（）

8.大肠菌群是反映食品的一般性污染状况的指标。（）

9.餐饮单位使用杀虫剂、灭鼠药时，首先应注意的是____。

10.危险品库专用于存放杀虫剂、杀鼠剂等有毒有害物及未经使用的清洗剂、消毒剂。（）

11.大肠菌群是人和温血动物粪便污染的指示菌，其生长条件与大部分致病菌类似。（）

12.使用化学药物后，场所内的任何设备、食具及接触食物的表面，均须彻底清洁。（）

13.食物中毒者的症状以痉挛为常见。（）

14.厨师长应经常性检查厨师是否规范地进行操作。（）

15.2002年某日，某市一所学校数十名学生出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，对食堂的检查发现加工肉丸的蒸箱加热管有一根已损坏,当天供应的午餐中的肉丸存在没蒸熟的情况。为防止这种情况出现,应_____。

16.为防虫害，纱网网眼孔径不超过_____。

17.锅小而量太大可能会引起____。

18.制作工作衣的布料颜色最好是_____。

19.安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以_____元以上_____元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

20.预防虫害侵入的方法包括_____。