证券从业资格

1.在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。

多选题

A. 青草气消失~||~带有青草气味~||~浓厚的苹果香~||~清新的花果香

2.整饰外形，分做花色，主要靠筛分和切扎，简称（）。

单选题

A. 风选取料~||~筛切取料~||~拣剔去杂~||~拼配调剂

3.茶叶生长最适宜的积温是（）

单选题

A. 有效积温在2500-3000度~||~有效积温在3500-4000度~||~有效积温在4000-4500度~||~有效积温在5000-5500度

4.名优茶原料要求为（），不带老叶.黄叶.紫芽叶.病虫叶等。

单选题

A. 刚开始萌发的茶芽~||~一芽一二叶初展~||~芽叶长短标准一致~||~都是

5.茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

单选题

A. 鲜叶质量~||~制茶技术~||~气候条件~||~A和B

6.一般筛网的运动有（）种形成。

多选题

A. 圆周回转运动~||~平面直线运动~||~弧形来回运动~||~上下跳动而圆周回转运动

7.茶叶精加工中筛路一般分为（）。

多选题

A. 本身路~||~圆身路~||~轻身路~||~重身路

8.下列属于半发酵茶的茶类（）。

单选题

A. 红茶~||~红休~||~青茶~||~白茶

9.紧压茶以（）为最多。

单选题

A. 黑茶类~||~红茶类~||~绿茶类~||~黄茶类

10.茶树新梢上的叶片大小呈（）的分布规律。

单选题

A. 顶端到基部逐渐变大~||~顶端到基部逐渐变小~||~顶端到基部一样大~||~两端小而中间较大

11.乌龙茶以福建为发源地，闽南乌龙茶的代表是武夷岩茶。

判断题

12.工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。

多选题

A. 室内地面洒水~||~发酵盒上覆盖湿布~||~通风~||~散热

13.云南普洱茶属于黑茶类。

判断题

14.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

多选题

A. 高温杀青，保持恒温~||~抛闷结合，多抛少闷~||~嫩叶老杀，老叶嫩杀~||~高温杀青，先高后低

15.（）被称为第一本茶叶专著。

单选题

A. 《神农本草经》~||~《茶经》~||~《本草纲目》~||~《徐霞客游记》

16.杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。

单选题

A. 先高后低~||~先低后高~||~一样高低~||~高低高组合

17.我国最早发明的是（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~青茶~||~黑茶

18.将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。

判断题

19.下列属于茶树原产地的国家是（）。

单选题

A. 中国~||~美国~||~英国~||~法国

20.（）是红毛茶鲜叶加工不当而产生的品质弊病

单选题

A. 陈茶~||~红梗红叶茶~||~花青茶~||~焦茶