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1.乌龙茶.铁观音属于（）。
单选题A. 红茶类~||~绿茶类~||~黑茶类~||~青茶类
2.白茶依茶树品种不同分为（）。
多选题A. 大白茶~||~水仙白茶~||~小白茶~||~杂白茶
3.茶叶质变的内在因素是（）
单选题A. 含水量~||~光线~||~温度~||~湿度~||~氧气~||~异味
4.工夫红茶揉捻的目的是（）。
多选题A. 挤出茶汁，有利于冲泡~||~紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运~||~使酶促作用加速，有利于发酵~||~有利于提高香气
5.花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。
判断题6.全国红茶生产占茶叶总产量的约（）。
单选题A. 21~||~31~||~41~||~51
7.云南普洱茶属于黑茶类。
判断题8.萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。
单选题A. 1～2小时~||~3～4小时~||~4～5小时~||~6～10小时
9.茶树鲜叶是指（)。
单选题A. 芽~||~嫩叶~||~嫩梗~||~前面都是
10.浙江省属于（）茶区。
单选题A. 华南~||~江南~||~江北~||~东南
11.杀青是绿茶初制的第三道工序。
判断题12.茶树生于（）
单选题A. 亚热带~||~热带~||~寒带~||~温带
13.茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。
判断题14.从业人员道德发展进入自律时期的标志是（）.
单选题A. 自觉进行职业道德修养~||~自觉学习职业道德规范~||~自觉学习职业技能~||~自觉践履职业道德规范
15.茶叶精加工时，拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂，又能矫正筛分。
判断题16.茶叶蒸压的目的是（）。
多选题A. 方便运输~||~经久耐藏~||~蒸出茶汁~||~改善内质
17.乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以（）。
单选题A. 制茶技术~||~茶树品种~||~生产产地~||~外形
18.将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。
判断题19.人的（）品质反映着人的整体道德素质。
单选题A. 职业道德~||~文明~||~礼貌~||~人品
20.工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。
单选题A. 30%~||~35%~||~40%~||~45%
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