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1.下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶
2.凤庆县之所称为“滇红”之乡，最因为凤庆茶厂很久来以精制品质优良的“红茶”联名中外。
判断题3.拣剔作业，是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。
单选题A. 粗老叶~||~黄叶~||~长短叶~||~夹杂物
4.随着沸水冲泡法主导地位的确立成为我国大部分人的主要饮茶方式
单选题A. 调饮~||~清饮~||~冷饮~||~袋泡茶
5.是调整人们职业活动中各种关系的行为规范。
单选题A. 道德~||~纪律~||~职业道德~||~法律
6.红茶宜用（）做原料。
单选题A. 小叶种~||~大叶种~||~中叶种~||~B和C
7.茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。
判断题8.在筛制过程中，筛分出来的长形茶头，需经反复切分或切拌，称为长身路。
判断题9.茶叶精制的筛分作业中，筛分机的类型一般分为（）。
多选题A. 抖筛机~||~滚筒园筛机~||~平面园筛机~||~风选机
10.普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。
判断题11.高温杀青的温度以（）为最好。
单选题A. 200度~||~250度~||~300度~||~100度
12.国内外唯一用叶片炒制而成的名优茶是（）。
单选题A. 西湖龙井~||~黄山毛峰~||~信阳毛尖~||~六安瓜片
13.普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。
单选题A. 10—20℃~||~30—40℃~||~40—50℃~||~50—60℃
14.工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。
单选题A. 70～75%~||~75～80%~||~80～85%~||~90～95%
15.花茶窨制中，白兰花的开放与鲜花生理关系不大。
判断题16.茶叶的祖国是（）。
单选题A. 美国~||~印度~||~斯里兰卡~||~中国
17.“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。
判断题18.茶叶精制的目的是（）。
多选题A. 分离老嫩划分级别~||~剔除次杂纯净品质~||~适度干燥发展色香味~||~整饰外形分做花色
19.（）是内质审译的最后一道步骤
单选题A. 看汤色~||~嗅香气~||~看叶底~||~尝滋味
20.鲜叶的化学成分可分为（）。
多选题A. 水分~||~无机成分~||~有机成分~||~灰分
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