证券从业资格

1.80瓶式杀青机的投叶量以（）公斤为最好。

单选题

A. 1-2公斤~||~2-3公斤~||~3-4公斤~||~5-6公斤

2.“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。

单选题

A. 揉捻不足~||~揉捻过度~||~发酵不足~||~发酵过度

3.在梯地茶园开垦中，梯面宽度在坡度最陡的地段不得小于（）。

单选题

A. 1米~||~15米~||~2米~||~25米

4.闷杀是为了（）叶温，迅速破坏酶的活性，达到杀匀、杀透、杀快的目的。

单选题

A. 提高~||~降低~||~保持~||~快速提升

5.鲜叶的化学成分可分为（）。

多选题

A. 水分~||~无机成分~||~有机成分~||~灰分

6.工夫红茶揉捻的目的是（）。

多选题

A. 挤出茶汁，有利于冲泡~||~紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运~||~使酶促作用加速，有利于发酵~||~有利于提高香气

7.在茶树扦插繁殖中，剪取插穗的枝条要选择（）。

单选题

A. 多年生长，茎皮呈灰色，已完全木质化的枝条~||~当轮生长，茎皮呈绿色，还未木质化的幼嫩枝条~||~当年或当轮生长，茎皮呈黄绿色或红棕色且基部呈褐色，半木质化的枝条~||~随意剪取母树上的枝条

8.最早的红茶生产从（）的小种红茶开始。

单选题

A. 云南昆明~||~安徽祁门~||~福建崇安~||~四川广安

9.青茶习惯上称乌龙茶，属于半发酵茶。

判断题

10.绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在（）分钟之间。

单选题

A. 5～10~||~10～15~||~15～20~||~20～25

11.无私奉献作为一种道德追求，不可能与市场经济的要求相容。

判断题

12.茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。

单选题

A. 1/4~||~1/3~||~1/2~||~2/3

13.CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。

判断题

14.遵纪守法在道德体系中是（）.

单选题

A. 道德底线~||~道德的最高境界~||~道德的补充~||~道德的消极因素

15.红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。

判断题

16.世界最早的茶叶专著是（）

单选题

A. 《诗经》~||~《神农本草》~||~《茶经》~||~《食论》

17.青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。

单选题

A. 老~||~嫩~||~相同~||~没法比

18.茶树重修剪是指将茶树树冠剪去（）以上的修剪。

单选题

A. 1/2~||~1/3~||~1/4~||~1/5

19.发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。

判断题

20.加工过程中在制品的干燥通常称为（）。

单选题

A. 补火~||~做火~||~复火