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1.茶叶的形状是由（）决定的
单选题A. 茶叶品种~||~采制季节~||~制茶工艺~||~鲜叶质地
2.至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等，其中以（）为代表。
多选题A. 滇红~||~祁红~||~川红~||~闽红
3.在茶园管理中，茶园耕锄要求与茶园施肥相结合。
判断题4.职业道德培养的关键环节是（）.
单选题A. 职业道德修养~||~职业道德境界~||~职业道德教育~||~职业道德习惯
5.印度于年由中国首次输入茶籽
单选题A. 1786~||~1788~||~1834~||~1835
6.普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。
多选题A. 快速前发酵~||~快速后发酵~||~缓慢前发酵~||~缓慢后发酵
7.茶区是中国最古老的茶区，是茶树原产物的中心
单选题A. 华南~||~江南~||~白茶~||~绿茶
8.茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是（）。
单选题A. 分类~||~茶类~||~制茶技术~||~品种
9.绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。
单选题A. 嫩叶含水量少~||~嫩叶含水量高~||~嫩叶纤维素含量高~||~嫩叶叶质粗老
10.云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（）。
单选题A. 茶叶深加工后的茶饮料~||~茶叶深加工后的速溶茶~||~碳酸饮料~||~茶叶精加工后的商品茶
11.茶叶蒸压的目的是（）。
多选题A. 方便运输~||~经久耐藏~||~蒸出茶汁~||~改善内质
12.青茶最显著的特点是“绿叶红镶边”。
判断题13.茶叶初制工序最少的茶类是（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶
14.萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（）。
单选题A. 增多~||~减少~||~不变
15.在筛制过程中，筛分出来的长形茶头，需经反复切分或切拌，称为长身路。
判断题16.（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。
单选题A. 花茶~||~白茶~||~青茶~||~黑茶
17.形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。
单选题A. 萎凋工序~||~干燥工序~||~毛茶收购工序~||~渥堆工序
18.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。
单选题A. 50%左右~||~50%～55%~||~60%～64%~||~70%
19.白茶是（）外销特种茶之一。
单选题A. 广西~||~广东~||~云南~||~福建
20.判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（）。
单选题A. 分析芽叶机械组成~||~感观判断~||~都不是~||~称重法
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