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1.绿条茶揉捻叶的外形要求是（）。
多选题A. 要条索不要叶片~||~要圆条不要扁条~||~要直条不要弯条~||~要紧条不要松条
2.绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。
判断题3.红茶是全发酵茶。
判断题4.人的（）品质反映着人的整体道德素质。
单选题A. 职业道德~||~文明~||~礼貌~||~人品
5.社会主义的职业道德反对个人利已主义，鼓励集团利己主义。
判断题6.蒸压时蒸汽温度要保持在（）以上。
单选题A. 50℃~||~80℃~||~90℃~||~120℃
7.茶叶初制工序最少的茶类是（）。
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黑茶
8.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。
判断题9.工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。
单选题A. 30%~||~35%~||~40%~||~45%
10.下列各组茶叶中，不属绿茶类的是（）。
单选题A. 洞庭碧螺春，西湖龙井~||~武夷岩茶，君山银针~||~黄山毛峰，六安瓜片~||~金山翠芽，茅山长青
11.（）不属于自然萎凋。
单选题A. 室内萎凋帘萎凋~||~日光萎凋~||~室内地面萎凋~||~萎凋槽萎凋
12.江北茶区主要生产
单选题A. 红茶~||~乌龙茶~||~白茶~||~绿茶
13.我国古籍中，最罕见有茶”字的记载始于（）
单选题A. 《诗经》~||~《神农本草》~||~《茶经》~||~《食论》
14.青茶的制法特点是（）。
单选题A. 杀青~||~做青~||~渥堆~||~闷黄
15.在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。
单选题A. 65℃~||~75℃~||~85℃~||~95℃
16.发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。
判断题17.诚信是一切道德的基础和根本，是人为之人的重要的品德。
判断题18.工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。
单选题A. 70～75%~||~75～80%~||~80～85%~||~90～95%
19.白茶是福建省外销特种茶之一。
判断题20.在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。
单选题A. 长~||~短~||~相同~||~无法相比
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