证券从业资格

1.工夫红茶揉捻的目的是（）。

多选题

A. 挤出茶汁，有利于冲泡~||~紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运~||~使酶促作用加速，有利于发酵~||~有利于提高香气

2.25揉捻机的投叶量（）为最好。

单选题

A. 2公斤~||~4公斤~||~6公斤~||~10公斤

3.茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

单选题

A. 鲜叶质量~||~制茶技术~||~气候条件~||~A和B

4.黑茶是我国西北广大地区、藏、蒙、维吾尔等兄弟少数民族日常生活必须品，原因是喝茶能（）。

多选题

A. 解油止渴~||~帮助消化~||~补充维生~||~增强记忆

5.咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。

判断题

6.判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（）。

单选题

A. 分析芽叶机械组成~||~感观判断~||~都不是~||~称重法

7.茶叶加工拼配付制方法有（）。

多选题

A. 单级拼和，单级付制，多级收回~||~单级拼和，阶梯式付制，多级收回~||~多级付制，多级收回~||~各级均匀拼和

8.社会主义的职业道德反对个人利已主义，鼓励集团利己主义。

判断题

9.再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。

判断题

10.揉捻必须根据（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

单选题

A. 椐揉捻机的性能~||~叶质老嫩~||~匀度~||~以上都是

11.茶树重修剪是指将茶树树冠剪去（）以上的修剪。

单选题

A. 1/2~||~1/3~||~1/4~||~1/5

12.红茶是全发酵茶。

判断题

13.揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

14.绿茶干燥毛大温度应控制在（）之间。

单选题

A. 90℃～100℃~||~100℃～110℃~||~110℃～120℃~||~130℃～140℃

15.绿茶在分类上属于（）。

单选题

A. 全发酵茶~||~半发酵茶~||~不发酵茶~||~再发酵茶

16.发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

17.用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。

单选题

A. 炒青~||~烘青~||~晒青

18.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

单选题

A. 灰绿~||~黄绿~||~浅绿~||~暗绿

19.（）是内质审译的最后一道步骤

单选题

A. 看汤色~||~嗅香气~||~看叶底~||~尝滋味

20.下列属于茶树原产地的国家是（）。

单选题

A. 中国~||~美国~||~英国~||~法国