1.六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。

2.一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制（）。

3.名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）。

4.发酵是红茶品质形成的关键工艺。

5.工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后，共产生三个茶。即第一交筛分的筛底称筛底茶，第二次筛分的筛底称筛中茶；筛头称筛头茶。

6.以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（）

7.用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。

8.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类。

9.从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为（）。

10.幼年茶树一般要经过（）次定型修剪，才能培育出良好的树冠。

11.社会所提倡的职业理想是放眼社会利益，努力做好本职工作，全心全意为人民服务。

12.再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。

13.据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。

14.自从有了人类，也就是有了职业道德。

15.目前，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。

16.在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是（）。

17.茶多酚化合物含量较高，适制（）。

18.工夫红茶揉捻的目的是（）。

19.云南普洱茶属于黑茶类。

20.鲜叶内的化学成分很多，就目前了解的已达250余种。其成分可分为（）、无机成分三部分。