证券从业资格

1.萎凋是制（）茶的第一道工序。

多选题

A. 白茶~||~绿茶~||~红茶~||~青茶

2.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

单选题

A. 灰绿~||~黄绿~||~浅绿~||~暗绿

3.衰老茶园树冠更新进行深耕以不超过（）厘米最好

单选题

A. 30厘米~||~40厘米~||~50厘米~||~60厘米

4.茶叶可以分成（）个大类。

单选题

A. 4~||~5~||~6~||~8

5.普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

判断题

6.无公害食品茶叶是由（）部门认证的。

单选题

A. 各省县级以上农业部门~||~中国绿色食品发展中心~||~中国农科院茶叶研究所~||~环保总局有机食品发展中心

7.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。

判断题

8.在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。

多选题

A. 投叶量~||~揉捻时间~||~揉捻次数~||~揉捻环境

9.一般筛网的运动有（）种形成。

多选题

A. 圆周回转运动~||~平面直线运动~||~弧形来回运动~||~上下跳动而圆周回转运动

10.云南省生产的红茶统称为（）。

单选题

A. 红毛茶~||~滇红~||~工夫红茶~||~红碎茶

11.世界最早的茶叶专著是（）

单选题

A. 《诗经》~||~《神农本草》~||~《茶经》~||~《食论》

12.普洱茶是黑茶的一种，其品质越陈越好。

判断题

13.藏族的历史最悠久，最闻名（）

单选题

A. 雷响茶~||~竹筒茶~||~酥油茶~||~罐罐茶

14.萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。

单选题

A. 5～10~||~10～15~||~15～20~||~20～25

15.在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。

单选题

A. 90～95%~||~85～90%~||~70～80%~||~60～70%

16.绿茶足火温度应控制在（）左右。

单选题

A. 90℃～100℃~||~100℃～110℃~||~110℃～120℃~||~130℃～140℃

17.制作大宗红、绿茶的采摘标准是（）。

多选题

A. 以1芽2叶为主~||~兼采1芽3叶~||~细嫩对夹叶~||~驻芽2～4叶

18.蒸压时蒸汽温度要保持在（）以上。

单选题

A. 50℃~||~80℃~||~90℃~||~120℃

19.我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。

单选题

A. 十四世纪~||~十五世纪~||~十六世纪~||~十九世纪

20.（）是鲜叶质量的主要指标。

单选题

A. 嫩度~||~柔软度~||~色度~||~新鲜度