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1.在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
判断题2.绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。
判断题3.在茶叶精制的筛制中，风选的茶片等质量较轻的，可提出一些优质的子口茶入本级，称为（）。
单选题A. 本身路~||~圆身路~||~轻身路~||~长身路
4.茶多酚化合物含量较高，适制（）。
单选题A. 花茶~||~龙井茶~||~绿茶~||~红茶
5.俄罗斯的饮茶风俗中以最具俄罗斯风格的为典型
单选题A. 格鲁吉亚式饮茶~||~沙玛瓦特茶饮
6.茶树鲜叶是指（)。
单选题A. 芽~||~嫩叶~||~嫩梗~||~前面都是
7.普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。
多选题A. 快速前发酵~||~快速后发酵~||~缓慢前发酵~||~缓慢后发酵
8.世界上第一部茶叶著作是（）。
单选题A. 《茶叶加工》~||~《物种起源》~||~《茶经》~||~《神农本草经》
9.茶叶初制过程中，烘干的目的是（）。
多选题A. 促进酶活性~||~蒸发叶内水分~||~固定外形~||~便于储藏和运输
10.茶园最不宜使用的氮肥是（）
单选题A. 氯化铵~||~碳酸氢铵~||~尿素~||~氯化钾
11.凤庆县之所称为“滇红”之乡，最因为凤庆茶厂很久来以精制品质优良的“红茶”联名中外。
判断题12.判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（）。
单选题A. 分析芽叶机械组成~||~感观判断~||~都不是~||~称重法
13.下列茶叶属于青茶的是（）。
单选题A. 龙井~||~碧螺春~||~铁观音~||~普洱
14.景德镇已成为全国制瓷业的中心
单选题A. 宋代~||~明代~||~元代~||~清代
15.滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。
单选题A. 80℃~||~90℃~||~100℃~||~120℃
16.所谓再加工茶就是以成品茶为原料，进一步加工成为新的品种，如花茶、紧压茶等。
判断题17.下列属于半发酵茶的茶类（）。
单选题A. 红茶~||~红休~||~青茶~||~白茶
18.社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）
单选题A. 所有制~||~政治思想~||~技术水平~||~社会信仰
19.普洱茶的香气独特具有陈香。
判断题20.80瓶式杀青机的投叶量以（）公斤为最好。
单选题A. 1-2公斤~||~2-3公斤~||~3-4公斤~||~5-6公斤
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