1.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。

2.杀青的目的是（）。

3.目前，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。

4.在社会主义市场经济条件下，是否能做到爱岗敬业，取决于从业者是否满意于自己的职业。

5.萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。

6.花茶窨制中，白兰花的开放与鲜花生理关系不大。

7.茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。

8.遵纪守法在道德体系中是（）.

9.青瓷茶具自晋代开始发展，那时青瓷的主要产地在（）

10.社会舆论是一种强制性的道德约束机制。

11.在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。

12.普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。

13.发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。

14.“统治阶级有统治阶级的道德，被统治阶级有被统治阶级的道德”。这名话说明了（）

15.宋朝斗茶选用的茶以建安(福建建安)中以最佳

16.至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等，其中以（）为代表。

17.唐代煎茶法用的茶是（）

18.所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。

19.绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

20.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。