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1.揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。
单选题A. 60～65%~||~70～75%~||~85～90%~||~95～100%
2.揉捻机的转速一般（）较为适宜。
单选题A. 20～30转/分~||~30～40转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分
3.滇红工夫毛茶经精制加工后形成的商品茶，出厂水份指标应控制在（）以内。
单选题A. 6%~||~10%~||~15%~||~20%
4.工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。
单选题A. 90%以上~||~80%以上~||~70%以上~||~60%以上
5.茶树合理采摘主要包含（）等内容。
多选题A. 标准采~||~适时采~||~分批多次采~||~留叶采
6.社会舆论是一种强制性的道德约束机制。
判断题7.茶树的修剪期，一般在（）。
单选题A. 生长期~||~春季~||~夏季~||~休眠期
8.将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。
判断题9.茶叶的原产地是（）。
单选题A. 中国~||~日本~||~印度~||~斯里兰卡
10.形成普洱茶品质特征最主要的工序是（）。
单选题A. 萎凋工序~||~干燥工序~||~毛茶收购工序~||~渥堆工序
11.我国茶叶最集中的产区是（)。
多选题A. 西南茶区~||~江南茶区~||~华南茶区~||~江北茶区
12.揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。
单选题A. 青草气味~||~青香气味~||~青气味~||~淡香气味
13.黑茶的特点有（）。
多选题A. 原料粗老~||~渥堆变色~||~高温汽蒸~||~压造成型
14.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。
判断题15.高温杀青的温度以（）为最好。
单选题A. 200度~||~250度~||~300度~||~100度
16.真正奠定景德镇瓷都地位的是在
单选题A. 唐代~||~明代~||~元代~||~清代
17.中国是茶叶的故乡，红碎茶是我国最早生产的红茶。
判断题18.茶叶精加工基本作业有筛分（）等。
多选题A. 风选~||~切扎~||~揉捻~||~发酵
19.绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。
判断题20.发酵是红茶品质形成的关键工艺。
判断题
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