证券从业资格

1.茶树在自然生长的情况下，越冬芽萌发、生长到生长休止所形成的枝条叫（）。

单选题

A. 春梢~||~夏梢~||~秋梢~||~冬梢

2.无公害食品茶叶是由（）部门认证的。

单选题

A. 各省县级以上农业部门~||~中国绿色食品发展中心~||~中国农科院茶叶研究所~||~环保总局有机食品发展中心

3.职业良心是从业人员对所从事工作的社会价值和意义的认同。

判断题

4.据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。

单选题

A. 蒸青先于炒青~||~炒青先于蒸青~||~同时出现~||~无法考证

5.CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。

判断题

6.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为茶叶初制。

判断题

7.鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。

多选题

A. 蛋白酶~||~淀粉酶~||~多酚氧化酶~||~过氧化物酶

8.白茶依茶树品种不同分为（）。

多选题

A. 大白茶~||~水仙白茶~||~小白茶~||~杂白茶

9.我国青茶主产区有（）。

多选题

A. 云南~||~福建~||~广东~||~台湾

10.社会主义的职业道德反对个人利已主义，鼓励集团利己主义。

判断题

11.茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异，但多数为（）。

单选题

A. 10～20℃~||~15～25℃~||~20～30℃~||~25～35℃

12.江北茶区主要生产

单选题

A. 红茶~||~乌龙茶~||~白茶~||~绿茶

13.工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后，共产生三个茶。即第一交筛分的筛底称筛底茶，第二次筛分的筛底称筛中茶；筛头称筛头茶。

判断题

14.在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。

判断题

15.萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。

单选题

A. 5～10~||~10～15~||~15～20~||~20～25

16.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。

判断题

17.工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干。

判断题

18.红茶宜用（）做原料。

单选题

A. 小叶种~||~大叶种~||~中叶种~||~B和C

19.工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。

多选题

A. 室内地面洒水~||~发酵盒上覆盖湿布~||~通风~||~散热

20.六大茶类发展历史最早是绿茶，最后是（）。

单选题

A. 红茶~||~青茶~||~白茶~||~黑茶