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1.杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。
单选题A. 先高后低~||~先低后高~||~一样高低~||~高低高组合
2.在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。
单选题A. 90～95%~||~85～90%~||~70～80%~||~60～70%
3.紧压茶产量很大，以（）最多。
单选题A. 云南~||~西藏~||~辽宁~||~黑龙江
4.茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。
单选题A. 1/4~||~1/3~||~1/2~||~2/3
5.（）是茶道的基础，是茶道的必要条件
单选题A. 茶艺~||~茶俗
6.在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。
单选题A. 50℃~||~60℃~||~70℃~||~85℃
7.花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。
判断题8.在茶树的繁殖中，下列属于有性繁殖的方法是（）。
单选题A. 压条~||~扦插~||~嫁接~||~种子繁殖
9.幼龄茶园不宜套种的作物是（）
单选题A. 玉米~||~花生~||~豌豆~||~黄豆
10.茶树的修剪期，一般在（）。
单选题A. 生长期~||~春季~||~夏季~||~休眠期
11.茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。
判断题12.现在对茶叶的分类，基本上是根据（）进行分类。
单选题A. 产地~||~品质~||~制造方法~||~制造方法结合茶叶品质特点
13.萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。
单选题A. 1～2小时~||~3～4小时~||~4～5小时~||~6～10小时
14.在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。
单选题A. 轻—重—轻~||~重—轻—重~||~轻—轻—重~||~重—重—轻
15.工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。
多选题A. 室内地面洒水~||~发酵盒上覆盖湿布~||~通风~||~散热
16.我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。
单选题A. 十四世纪~||~十五世纪~||~十六世纪~||~十九世纪
17.幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次，且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。
单选题A. 5～10㎝~||~10～15㎝~||~15～20㎝~||~20～25㎝
18.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。
判断题19.社会主义的职业道德反对个人利已主义，鼓励集团利己主义。
判断题20.形成黄色品质特征的主导因素是热化作用。
判断题
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