证券从业资格

1.萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（）。

单选题

A. 增多~||~减少~||~不变

2.茶树生长对土壤酸碱性的要求是（）。

单选题

A. 碱性土壤~||~酸性土壤~||~中性土壤~||~对土壤酸碱性要求不严格

3.红茶宜用（）做原料。

单选题

A. 小叶种~||~大叶种~||~中叶种~||~B和C

4.闷杀是为了（）叶温，迅速破坏酶的活性，达到杀匀、杀透、杀快的目的。

单选题

A. 提高~||~降低~||~保持~||~快速提升

5.国内外唯一用叶片炒制而成的名优茶是（）。

单选题

A. 西湖龙井~||~黄山毛峰~||~信阳毛尖~||~六安瓜片

6.在当代世界,越来越成为衡量综合国力的重要指标的是（）.

单选题

A. 民族凝聚力~||~人口数量~||~国土面积~||~石油储量

7.云南生产的绿茶，习惯上称为（）。

单选题

A. 蒸绿~||~烘青~||~炒青~||~滇绿

8.下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。

单选题

A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

9.白茶的制法特异（）。

多选题

A. 不炒~||~不揉~||~又杀青~||~又揉捻

10.自从有了人类，也就是有了职业道德。

判断题

11.开始废除饼茶

单选题

A. 唐代~||~明代~||~元代~||~清代

12.（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~青茶~||~白茶

13.鲜叶的化学成分可分为（）。

多选题

A. 水分~||~无机成分~||~有机成分~||~灰分

14.杀青时叶温最低是（）℃。

单选题

A. 100~||~80~||~170~||~300

15.CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。

判断题

16.筛分复揉的优点有（）。

单选题

A. 保留锋苗~||~提高粗大叶子的成条率~||~塑造外形~||~都是

17.下列茶叶属于青茶的是（）。

单选题

A. 龙井~||~碧螺春~||~铁观音~||~普洱

18.乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以（）。

单选题

A. 制茶技术~||~茶树品种~||~生产产地~||~外形

19.在梯地茶园开垦中，梯壁不宜过高，尽量控制在（）。

单选题

A. 05米之内，不要超过1米~||~1米之内，不要超过15米~||~15米之内，不要超过2米~||~2米之内，不要超过25米

20.宋代斗茶所用的茶盏以建安产的最佳

单选题

A. 兔毫釉~||~油滴釉~||~矅变釉~||~鳝皮釉