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1.茶叶加工拼配付制方法有（）。
多选题A. 单级拼和，单级付制，多级收回~||~单级拼和，阶梯式付制，多级收回~||~多级付制，多级收回~||~各级均匀拼和
2.“应该”做什么或不做什么和“必须”做什么或不做什么的区别是（）
单选题A. 家庭道德和职业道德的区别~||~是职业道德和社会公德的区别~||~是家庭道德和社会公德的区别~||~是道德和法律的区别
3.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。
多选题A. 蒸发一部分水分~||~使酶的活性提高~||~为发酵打基础~||~促进内含物的变化
4.自从有了人类，也就是有了职业道德。
判断题5.茶叶精加工中筛路一般分为（）。
多选题A. 本身路~||~圆身路~||~轻身路~||~重身路
6.茶多酚化合物含量较高，适制（）。
单选题A. 花茶~||~龙井茶~||~绿茶~||~红茶
7.幼龄茶园不宜套种的作物是（）
单选题A. 玉米~||~花生~||~豌豆~||~黄豆
8.云南生产的绿茶，习惯上称为（）。
单选题A. 蒸绿~||~烘青~||~炒青~||~滇绿
9.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。
判断题10.“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。
单选题A. 同~||~不同~||~等于~||~大于
11.揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。
单选题A. 60%~||~70%~||~80%~||~90%
12.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。
单选题A. 50%左右~||~50%～55%~||~60%～64%~||~70%
13.高温杀青的温度以（）为最好。
单选题A. 200度~||~250度~||~300度~||~100度
14.含水量较多的细嫩芽叶湿坯比含水量较少的粗老湿坯叶象变化（）。
单选题A. 快~||~慢~||~相同~||~无关
15.普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。
单选题A. 500－1000kg~||~1000－2000kg~||~3000－5000kg~||~10000kg以上
16.下列属于茶树原产地的国家是（）。
单选题A. 中国~||~美国~||~英国~||~法国
17.古代，云南人称茶为（）。
单选题A. 荼~||~茗~||~苦菜~||~茶
18.乌龙茶以福建为发源地，闽南乌龙茶的代表是武夷岩茶。
判断题19.茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好
单选题A. 3%~||~5%~||~8%~||~10%
20.台刈是低产茶园改造的措施之一。
判断题
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