1.下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。

2.白茶依茶树品种不同分为（）。

3.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。

4.职业道德培养的首要环节是（）.

5.渥堆是黑茶品质形成的关键工艺。

6.萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（）。

7.依据我国出口茶的类别分为白茶、花茶、紧压、速溶茶（）七大类。

8.白茶是福建省外销特种茶之一。

9.黑茶是我国西北广大地区、藏、蒙、维吾尔等兄弟少数民族日常生活必须品，原因是喝茶能（）。

10.在茶园管理中，茶园耕锄要求与茶园施肥相结合。

11.下列属于半发酵茶的茶类（）。

12.鲜叶内的化学成分很多，就目前了解的已达250余种。其成分可分为（）、无机成分三部分。

13.所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。

14.高温杀青的温度以（）为最好。

15.幼年茶树一般要经过（）次定型修剪，才能培育出良好的树冠。

16.杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。

17.白茶的制法特异（）。

18.绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。

19.红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。

20.是社会主义道德的核心。