1.乌龙茶以福建为发源地，闽北乌龙茶的代表是铁观音。

2.判断鲜叶匀净的方法，在生产上常采用的是（）。

3.（）是评定茶叶外形的工作台

4.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为茶叶初制。

5.红茶宜用（）做原料。

6.普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。

7.绿茶制作的第一个工序是（）。

8.茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成，其中属于营养器官的一组是（）。

9.下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。

10.湖南黑茶是一种后发酵的茶叶，其品质越陈越好。

11.真正奠定景德镇瓷都地位的是在

12.主要用于幼年茶树树冠培养，或用于重修剪后或台刈后的茶树树冠培养的修剪方法是（）。

13.普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

14.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。

15.茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。

16.在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。

17.花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。

18.职业道德在社会主义以前的社会中具有（）。

19.茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好

20.把加工好的松散半成品，通过蒸热软化后，加压造成各种不同形状的团块茶，称为（）。