证券从业资格

1.不是红茶揉捻适度特征的是（）。

单选题

A. 叶片卷紧成条~||~手紧握湿坯叶，计液向外微溢~||~湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色~||~有刺鼻的青气味

2.我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。

单选题

A. 滇红茶~||~祁红茶~||~大种红茶~||~红碎茶

3.红茶是全发酵茶。

判断题

4.（）是内质审译的最后一道步骤

单选题

A. 看汤色~||~嗅香气~||~看叶底~||~尝滋味

5.制白茶.青茶.红茶的第一道工序是（）。

单选题

A. 杀青~||~萎凋~||~发酵~||~干燥

6.所谓再加工茶就是以成品茶为原料，进一步加工成为新的品种，如花茶、紧压茶等。

判断题

7.茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。

判断题

8.萎凋是红茶初制工艺流程的第2道工序。

判断题

9.在茶叶精制过程中，圆筛是以分离出毛茶长短或大小为目的的一种筛分作业

判断题

10.我国制茶历史悠久，若从人为加工说起（）发明红茶制法。

单选题

A. 十四世纪~||~十五世纪~||~十六世纪~||~十九世纪

11.茶树在5月至12月间出现的“花果相遇”现象，花果的关系是（）。

单选题

A. 上年的花上年的果~||~当年的花上年的果~||~上年的花当年的果~||~当年的花当年的果

12.花茶属于（）。

单选题

A. 红茶茶类~||~绿茶茶类~||~普洱茶类~||~再加工茶类

13.绿茶在分类上属于（）。

单选题

A. 全发酵茶~||~半发酵茶~||~不发酵茶~||~再发酵茶

14.茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好

单选题

A. 3%~||~5%~||~8%~||~10%

15.晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。

判断题

16.滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，三条路线通常是指（）。

单选题

A. 长身路短身路和轻身路~||~本身路圆身路和轻身路~||~条茶路片茶路和末茶路~||~上茶路中茶路和下茶路

17.我国茶具最早以为主

单选题

A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷

18.下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶

19.一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~青茶

20.茶叶可以分成（）个大类。

单选题

A. 4~||~5~||~6~||~8