证券从业资格

1.红茶发酵适度以（）叶象为主。

单选题

A. 一级~||~二级~||~三级~||~四级

2.茶树的生物学最低温度（生长起点温度）一般为（）。

单选题

A. 0℃~||~5℃~||~10℃~||~15℃

3.下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

单选题

A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

4.滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。

单选题

A. 筛分~||~杀青~||~发酵~||~毛火

5.将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。

判断题

6.“滇红”工夫茶条索松散原因（）。

多选题

A. 萎凋偏轻~||~揉捻压力太轻~||~揉捻时间短~||~发酵偏轻

7.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。

单选题

A. 水分~||~温度~||~湿度~||~气味

8.毛茶第一次通过筛网的茶，称为轻身路。

判断题

9.名茶的外形一般有（）。

单选题

A. 直条形~||~扁形~||~卷曲形~||~都是

10.茶叶加工拼配付制方法有（）。

多选题

A. 单级拼和，单级付制，多级收回~||~单级拼和，阶梯式付制，多级收回~||~多级付制，多级收回~||~各级均匀拼和

11.据史料记载，在绿茶初制的杀青工艺中（）。

单选题

A. 蒸青先于炒青~||~炒青先于蒸青~||~同时出现~||~无法考证

12.茶树短穗扦插苗床的整理，一般要求中间高，两侧低，略呈弧形，从而利于苗床排水。

判断题

13.整饰外形，分做花色，主要靠筛分和切扎，简称（）。

单选题

A. 风选取料~||~筛切取料~||~拣剔去杂~||~拼配调剂

14.黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。

单选题

A. 杀青~||~揉捻~||~干燥~||~闷黄

15.无私奉献作为一种道德追求，不可能与市场经济的要求相容。

判断题

16.社会道德的基本要求是（）。

单选题

A. 职业道德~||~为人民服务~||~五爱~||~集体主义

17.杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。

判断题

18.江北茶区主要生产

单选题

A. 红茶~||~乌龙茶~||~白茶~||~绿茶

19.影响红茶发酵的主要因素（）。

多选题

A. 温度~||~湿度~||~空气~||~茶树品种

20.幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次，且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。

单选题

A. 5～10㎝~||~10～15㎝~||~15～20㎝~||~20～25㎝